シャトーブリアンてどんなお肉？
特別な日に、ちょっといいお肉を買ってお祝いしたい。
大切な人に美味しい牛肉をギフトで贈りたい。
そんな時に是非おすすめしたいのがシャトーブリアン！
最近はテレビやグルメ雑誌などでも取り上げられ、シャトーブリアンの群を抜く美味しさが話題になっていますね。
でも実のところ、シャトーブリアンとヒレとの違いや値段相場、シャトーブリアンの入手方法についてはあまり知られていないのも事実。
そこでこちらでは、
何はさておき牛肉には目が無い肉食女子のミチコが、シャトーブリアンについて詳しく解説していきます！
記事の最後では、上質なシャトーブリアンをGETできるおすすめの牛肉通販店もご紹介しています。
シャトーブリアンの意味
そもそも、シャトーブリアンって何なのでしょうか？
その意味や由来をちゃんと把握されている方はそう多くないようですね。
シャトーブリアンとは、牛のヒレ肉の中で中央部の最も太い部分の肉。
ヒレ肉でさえも牛肉の中で高級な部位であるのに、シャトーブリアンはさらにそのヒレ肉の中でも上質な部分のみであるため、幻のお肉とも言われています。
シャトーブリアンとヒレとは違うお肉と勘違いされている方もいるようですが、このイラストからもわかるように、
「ヒレ肉の一部分がシャトーブリアン」
ということになります。
お肉の中でシャトーブリアンがどのぐらい希少かというと・・・
牛1頭からとれるヒレ肉はおよそ4kg。
その中からシャトーブリアンは600g程度しか取れません。
シャトーブリアンを取り扱っている通販店やレストランが少ない理由は、何といってもこの希少さにあります。
シャトーブリアンの由来って？
シャトーブリアンの名称の由来は、19世紀初頭のフランスの政治家フランソワ＝ルネ・ド・シャトーブリアン。
その美味しさから料理人に命じて作らせ、シャトーブリアンばかりを食べたということからと言われています。
シャトーブリアンは何で美味しいの？
シャトーブリアンはグルメ番組など様々なメディアでも取り上げられて、その美味しさが賞賛されていますが、その味の秘密は何なのでしょうか？
シャトーブリアンの特徴は脂肪が少なく、肉質に優れている点。
脂肪が少ないと硬いお肉というイメージがありますが、シャトーブリアンは違います。
その秘密はヒレの部分である大腰筋が牛の身体の中で最も動かすことの無い筋肉だということ。
筋肉はよく動かすほどに硬く強くなります。
反対に、あまり動かしていない部位の筋肉は柔らかいという性質があります。
牛にもその性質が当てはまり、ヒレ部分の更に中心部であるシャトーブリアンは、あまり動かされない部位なので、柔らかな肉質を保っています。
また、シャトーブリアンの魅力は柔らかいという事だけに留まりません。
シャトーブリアンは柔らかい部位なのに、脂肪がそれほど含まれておらず、しつこくなくものすごく上品な味なのです。
牛肉の場合「柔らかい＝霜降り（脂っこい）」という定義が通常成り立ちますが、シャトーブリアンは違います。
シャトーブリアンはしつこくない赤身肉であるにも関わらず柔らかい肉質という奇跡的な条件を満たしているお肉なのです。
シャトーブリアンは肉汁も充分に含んでいる部位なので、ステーキで頂くと口の中でジュワッと広がります！
シャトーブリアンの値段相場
シャトーブリアンがいかに上質で希少な部位か・・・
ということはお解りいただけたと思いますが、そうなると気になるのは値段相場ですよね…。
シャトーブリアンはとにかく値段が高い！です。
そりゃそうですよね・・・
あのでっかい牛の巨体からたった600gしか取れないんですから。。
そして入手も困難。
高級レストランや大手流通業者がそのほとんどを確保して、市場にはあまり出回らないようです。
気になるシャトーブリアンの値段相場ですが、
ズバリ、
100gあたり7,000円～15,000円
高いっ！
ですね…。
100gなんて言ったらほんの少しですよ。
い○なりステーキとかでも最低でも200g～のメニューしかありませんから。。
それだけシャトーブリアンは、希少で美味で高級品であるという事です。
とっておきの記念日や、感謝の気持ちを伝えるための贈答品には最高かもしれません。
予算的な事を考えると、
サーロインステーキを300gと、シャトーブリアンを100g
などという形で愉しむのもおすすめです。
シャトーブリアンはスーパーで入手できる？
先述の通り、
シャトーブリアンは非常に希少な部位なのでかなり入手困難。
当然スーパーマーケットなんかじゃ売ってません！（見た事ないですよね…）
一般的な焼肉店やステーキ店でも食べられません。
では、シャトーブリアンは一般庶民では入手できないのかというと、通販で入手可能です。
後ほどシャトーブリアンのおすすめ通販店についてはご紹介します。
安いシャトーブリアンは危険？
シャトーブリアンでネット検索すると、いくつかの通販商品がヒットします。
しかも、値段的にも手頃で相場よりも安いお肉が…。
でもちょっと待ってください！
値段の安いシャトーブリアンの通販は非常に危険です。
だってシャトーブリアンが安い訳が無いのですから。
同様に、在庫が沢山ある通販店も怪しいです。
一頭で600gしか取れませんから。
シャトーブリアンで検索すると普通のヒレ肉の通販がヒットしてきたりもするので注意してくださいね。
こちらは某通販サイトの商品例
↓
値段は1枚4,800円で販売されています。
相場を考えるとそんな値段で販売できる訳ありません。。
黒毛和牛の卸値は相場が決まっているので、卸値相場すら下回っちゃってます。
130gで4,800円ということは、
100gあたり3,692円
先ほど触れた通り、シャトーブリアンの値段相場は
100gあたり7,000円～15,000円。
私もこの手の値段の安い通販の牛肉に手を出して、何度か痛ーい目に遭いました。。
さすがにギフト目的のお肉を通販で購入する場合には、こんな安い商品を購入した事は無いですが。。
値段の安いシャトーブリアンはまず信用できない
と考えた方が良いです。
安心なシャトーブリアン通販店の選び方
シャトーブリアンを通販で購入しようと思ったときに、一番気をつけないといけないのが通販店選び。
気をつけて通販店を選ばないと・・・
高級肉を装って質の良くない牛肉を販売していたり、シャトーブリアンでない部位の肉をそうと偽って販売していることもあります。
ここからは、シャトーブリアンを通販で購入する際のチェックポイントや注意点を解説していきます。
シャトーブリアン通販のコツ・その1
とにかく品質
お肉は安いに越したことは無いのですが、先述の通り値段で選ぶとほぼ失敗します。
シャトーブリアンは1頭からごくわずかしか取れない希少な部位。
相場をかけ離れて激安にできる訳がありません。
お肉の通販の場合、私の経験上、値段と品質は概ね比例しています。
シャトーブリアン通販のコツ・その2
信頼性
お肉の通販、特にブランド牛の通販店の方ってこだわりが強いのをご存知でしたか？
寿司職人とかラーメン屋の頑固オヤジみたいなイメージです。（笑）
なので、
信頼できるお肉の通販店の見極め方って実は簡単なんです！
和牛の販売指定店であることは絶対条件。
牛肉の購入時に品質保証書などがついてくるかどうかも確認しましょう。
加えてお肉への情熱がうるさいぐらい書かれているサイトなら、信頼できるシャトーブリアンの通販店である可能性は高いです。
シャトーブリアン通販のコツ・その3
配達日
ギフトや記念日などのお祝いのためにシャトーブリアンを購入する場合は要注意！
必要な日が決まっている場合には、購入したお肉がいつ発送でいつ届くのか確認しておきましょう。
シャトーブリアン通販のコツ・その4
証明書や認定証の有無
和牛の通販店の多くが、松阪牛の認定証明書や、販売指定店の認定証を提示しています。
販売している牛肉の個体識別番号を開示していたり、牛肉自体を証明書つきで販売している通販店もあるので、そういった商品なら安心です。
シャトーブリアン通販のコツ・その5
送料
ほとんどのお肉通販店が〇〇円以上で送料無料というスタイルをとっています。
幾ら以上の購入で送料が無料になるのかをチェックしておきましょう。
こんなシャトーブリアンの通販店には要注意
- シャトーブリアンの値段相場を大きくかけ離れて安い
- 太字＆赤字でやたら値段ばかり強調する
- こだわりの説明、ウンチク文が全くない
- タイムセールとかやっている
＊上記に当てはまるシャトーブリアンの通販店は要注意です。
シャトーブリアンの値段相場は概ね決まっているので、コストが抑えられる通販だからと言ってそれを大きくかけ離れて安くできることはありません。
ホントに正真正銘の上質なシャトーブリアンを味わいたい＆贈りたい場合には、きちんと信頼のおける牛肉通販店で購入しましょう。
シャトーブリアンのおすすめ通販店厳選3選
以上を踏まえ、上質なシャトーブリアンをGETできるおすすめ牛肉通販店を3店ご紹介します。
いずれも上質なお肉の販売にこだわりを持った信頼できる通販店です！
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シャトーブリアン取扱いおすすめ通販店① |
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とにかくお肉へのこだわりがスゴイ、老舗の松阪牛通販店です。
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シャトーブリアン取扱いおすすめ通販店② |
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最高級A5等級の神戸牛を専門に扱う神戸牛専門通販店。
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シャトーブリアン取扱いおすすめ通販店③ |
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肉贈は全国各地のブランド和牛のギフト専門店です。
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